Bij het organiseren van het eten voor een bruiloft komt heel wat kijken. Je zult niet alleen verrassende gerechten moeten uitzoeken, maar een echte voorwaarde is vooral ook het rekening houden met gasten die allergieën hebben, vegetarisch of veganistisch zijn, suikervrij leven, zoutarm moeten eten, of die alleen hallal eten. Je doet er daarom verstandig aan deze wensen van tevoren in kaart te brengen, om niet onnodig veel voeding van het een of van het ander te bereiden.

In kaart brengen van voedingswensen van je gasten

Het is natuurlijk geen doen om iedereen mondeling na te vragen waar je specifiek rekening mee moet houden. Om het in kaart te brengen stuur je iedereen een e-mail met een vragenlijst. Laat mensen antwoorden met ja/ of nee. Zoals: vegetarisch: ja – nee. En zo werk je de lijst af en heb je duidelijk in beeld wat men wel of niet mag.

Halal voeding

Het is natuurlijk te verwachten dat wanneer je een bruiloft organiseert met een veel moslim gasten, er halal voeding geserveerd moet worden. In principe staat halal ervoor dat dierlijke ingrediënten afkomstig zijn van dieren die ritueel geslacht zijn en geen dierlijke ingrediënten bevatten van varkens bijvoorbeeld. Een alom bekend gegeven.

Ontvang je veel gasten met een moslimachtergrond, dan is het handig om gewoon alle voeding halal te laten zijn; voor mensen met een Hollandse achtergrond maakt het immers niet uit of de voeding halal is of niet, die eten beiden. Laat de hele groep halal eten dus. Met halal gerechten kun je ook alle kanten op, want buiten varkensvlees, kun je ieder gerecht klaarmaken. Het is natuurlijk wel leuk en toepasselijk wellicht om ook gerechten uit het Midden-Oosten op tafel te zetten. Zo is de Marokkaanse parelcouscous salade een échte hit!

Parelcouscous salade, hét gerecht van dit moment

Bij het zien van een parelcouscous salade krijg je direct trek! Het is eigenlijk een soort mezze. En wat is mezze vraag jij je nu misschien af. Mezze is een verzameling van allerlei soorten kleine hapjes en rauwkost die niet door elkaar zijn gemengd, maar gegroepeerd liggen. Net als een poké bowl, hoewel de poké bol in een bakje wordt gegeten en de parelcouscous salade gewoon op een ruime schaal wordt gepresenteerd.

Hoe maak je een parelcouscous salade?

Het hoofdbestanddeel van deze salade bestaat uit parelcouscous. Dit is een stevige couscous, rond als een parel en dus groter dan wat we van couscous gewend zijn. Daarnaast zijn rode bieten, in blokjes gesneden, cherry tomaten, rode ui en feta kaas, met daarover gestrooid verse dille, de bestanddelen van deze salade. Je bereidt de couscous zoals op de verpakking staat en voegt hier naar eigen inzicht de ingrediënten aan toe. Niet mengen, maar wel enigszins over elkaar heen strooien mag. Je rond het af met 4 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel citroensap.

Dit gerecht is niet alleen halal, maar ook geschikt voor vegetariërs. Het is lekker voedzaam dankzij de couscous en de feta kaas.

Wanneer je jullie bruiloft in de zomer viert, moet het eten natuurlijk ook bij het seizoen passen. Het eten dat je uitkiest om te serveren, is een belangrijk onderdeel van jullie bruiloft. Qua drankjes is het meestal makkelijker om wat uit te zoeken dan als het gaat om wat je gasten wilt serveren. Je kan met drank voorkeuren gemakkelijk rekening houden met persoonlijke wensen van de genodigden. Daarom geven we een passende suggestie voor een zomerse BBQ recept waar jij en je gasten zeker van gaan genieten.

Geroosterde mini boterbollen met pulled pork en kappertjes

Niks meer zomers dan een barbecue gerecht. Pulled pork is een echt Amerikaans barbecuegerecht. Heerlijk op een boterbol met ijsbergsla voor de echte zomerse smaaksensatie. Voor de liefhebbers kan je er kappertjes overheen doen of aanvullen met knoflooksaus. Daarbij is dit recept eenvoudig om te maken en neemt relatief weinig tijd in om te maken (afhankelijk van de hoeveelheid kookgerei).

De hoeveelheid van deze maaltijd is genoeg voor 40 porties (80 broodjes met pulled pork). Maar wil je het van te voren proberen, of wil je deze snack voor je gezin maken dan kan je de ingrediënten gedeeld door 10 doen en heb je 4 porties. Voor 4 porties ben je net wat meer dan een half uur bezig.

Ingrediënten 40 porties:

• schaal pulled pork met saus 2 kg
• goudeerlijk mini-boterbollen 80
• fijngesneden ijsbergsla 1 kg
• knoflooksaus 600 ml
• kappertjes 20 el
• water 250 ml

Ingrediënten 4 porties:

• schaal pulled pork met saus 200 g
• goudeerlijk mini-boterbollen 8
• fijngesneden ijsbergsla 100 gram (1 zakje)
• knoflooksaus 4 el
• kappertjes 2 el
• water 2 el

Instructies:

1. Leg het vlees uit de schaal pulled pork met saus en het water in een aluminium schaal en verwarm afgedekt met aluminiumfolie op een matig hete barbecue 10 min. Let erop dat wanneer je het water toegevoegd hebt dit goed verdeeld is. Meng het vlees goed met de sappen voor een heerlijke smaak.
2. Snijd de broodjes en bak deze op de barbecue op het snijvlak totdat deze (goud)bruin zijn. Zo worden de broodjes lekker knapperig en iets steviger.
3. Verdeel de gesneden sla over de gebakken broodjes, rond de 12 gram sla per broodje. Schep het vlees (circa 25 g per broodje) met de knoflooksaus bovenop de sla.
4. Bestrooi met de kappertjes en klap de broodjes dicht, tijd voor jou en je gasten om heerlijk te smullen.

Heb je een eerste selectie gemaakt van cateraars die passen bij wat jullie willen en het budget daarvan? Dan is de volgende stap het beleggen van een bespreking om een definitieve keuze uit de cateraars te kunnen maken. Daarna is het tijd om gerechten te gaan voorproeven en het menu vast te stellen.

Op de dag zelf

Vaak vergeten, maar is jullie partij de enige die de bruiloft cateraar op de dag zelf verzorgt of moet hij zijn aandacht over meer opdrachtgevers en partijen verdelen? En bij het laatste: welke garanties kan hij afgeven dat jullie partij niet ‘ondersneeuwt’ en je te maken krijgt met overbelaste medewerkers en partymanagers?

Bediening

Werkt de bruiloft cateraar met vast personeel of huurt hij mensen in? En bij het laatste, welke kwaliteit- en selectiecriteria legt hij daarbij aan? Hoe gaat het bedienend personeel gekleed en wordt dat op schoon en netjes gestreken gecontroleerd? Is er reservekleding?

Organisatie

Wie is tijdens de dag bij de cateraar verantwoordelijk voor een vlot verloop van de organisatie? Is deze partymanager er helemaal alleen voor jullie en is hij of zij de hele dag aanwezig, of moet hij zijn aandacht over meerdere partijen verdelen? Kun je hem of haar vooraf ontmoeten? Kun je op hem of haar terugvallen bij problemen en onverwachte gebeurtenissen?

Coördinatie

Zorgt de cateraar ook voor de coördinatie? Verwijst hij andere leveranciers? Bijvoorbeeld als de bloemist met de bloemen en bloemstukken arriveert? Als de muziek komt voorrijden en de spullen wil installeren en sound checken? Voelt hij zich medeverantwoordelijk voor de timing en het draaiboek als bijvoorbeeld de taart wordt aangesneden? Of als een speech wat langer duurt waardoor de bediening even met de warme gerechten of de ijstaart moet wachten? Is dat niet het geval, dan heb je een organisatieprobleem met als grote vraag wie je daarmee in hemelsnaam moet belasten.

Garanties

Tot slot: bouw garanties in. Of beter, vraag de cateraar welke garanties hij kan geven om bovengenoemde en andere problemen ter plekke vlot en soepel op te lossen zonder dat iedereen achter de schermen op tilt slaat. En laat tenslotte deze toezeggingen schriftelijk bevestigen.  Daarna is het een kwestie van vertrouwen, intuïtie en goede referenties die je moeten helpen om de cateraar van jullie keuze de opdracht te verlenen.

Marion van Zutphen

Het is zonder twijfel de bedoeling dat je bruiloft de dag van je leven wordt. Op deze mooie dag moet je natuurlijk ook iets hebben om mee te proosten. Een glaasje champagne om een toost mee uit te brengen is leuk, maar je wilt natuurlijk niet de hele middag en avond aan de champagne. Bovendien is champagne inmiddels een beetje achterhaald. Neem voor je bruiloft liever iets speciaals en origineels, en ga voor heerlijke cocktails met Johnny Walker.

Cocktails in stijl

Een cocktail is een echte verwennerij waar je gasten heerlijk van kunnen smullen. Het is niet alleen lekker, cocktails zien er ook nog eens heel leuk uit. Door verschillende cocktails te kiezen weet je zeker dat er voor iedere bruiloftsgast iets tussen zit wat hij of zij lekker vindt. Ga voor een cocktail die past bij het thema van je bruiloft. Serveer bijvoorbeeld mooie roze cocktails als het thema van de bruiloft met veel roze is, of ga voor een stijlvolle cocktail met Johnny Walker whiskey. Een mooie cocktail maakt het plaatje helemaal compleet!

Fotocredit: Johnnie Walker | Leron Ligred | Shutterstock.com

Kies jouw favoriet

Denk er goed over na welke cocktails je graag wilt gaan serveren. Je kunt de keuze beperken tot een paar cocktails waar jullie samen erg van houden, dan heeft het een leuk persoonlijk tintje. Het is handig niet alleen voor hele zoete cocktails te gaan, maar ook voor wat andere smaken. Op die manier weet je zeker dat er voor iedereen iets bij zit.

Ga bijvoorbeeld voor stoere cocktails met Johnnie Walker Blue Label – wat dacht je van een klassieke Old Fashioned cocktail, of een overheerlijke Cinnamon Whisky Sour? Met Johnnie Walker kun je echt alle kanten op, en het valt gegarandeerd in de smaak bij je gasten. Zorg voor de finishing touch met mooie glazen, leuke rietjes en vers fruit voor een extra stijlvolle look. Wat voor cocktails je ook kiest, met een cocktailbar op je bruiloft is succes gegarandeerd!

Welke hapjes en drankjes wil jij laten serveren op je bruiloft? Met de catering bruiloft kun je altijd alles overleggen en zelf met originele voorstellen komen. De catering bruiloft in de zomer kun je veel creatiever invullen dan de standaard buffetjes!

Fris en fruitig

In de zomer kunnen de temperaturen nog wel eens oplopen en natuurlijk wil je dan lekker buiten je bruiloft vieren. Zorg altijd voor genoeg schaduw wanneer mensen lang moeten zitten en een frisse en verkoelende catering bruiloft. Laat buiten een kar neerzetten met verfrissende dranken die de gasten zelf kunnen tappen, zoals ijsthee, limonade, water met munt, sinaasappel, kaneel, komkommer, meloen, citroen, limoen of ijswater met verschillende soorten fruit. Ook smoothies zullen welkom zijn voor een meer vullende catering bruiloft en ijsjes voor de kinderen. Het is belangrijk dat mensen veel drinken, zodat ze langer genieten van jullie bruiloft en ook nog eens gezond en onbezorgd kunnen genieten!

Fruitsnacks

Vroeg of laat zullen de gasten honger krijgen tussendoor of willen ze gewoon een snack terwijl ze gezellig aan het kletsen of dansen zijn. Ook hier kun je heel creatief zijn met een gezonde catering bruiloft. Wees origineel en laat gezonde fruitspiesen serveren. Voor de zoetekauw kun je ook nog een chocoladefondue neerzetten, dit is uitermate geschikt om te combineren met een fruitspies.

Fruitspiesen kun je eindeloos variëren, zowel koud als warm. Koude spiesen kunnen bestaan uit meloen, druiven, ananas, eigenlijk alle soorten zoet fruit. Groentespiesjes zijn voor de hartige smaak heel erg populair, bijvoorbeeld de tricolore: tomaat, basilicum en mozzarella, eventueel met peper, zout, knoflook en olijfolie. Een spies met ananas kun je ook heerlijk grillen. Genoeg inspiratie voor de gezonde en lekkere catering bruiloft! Wil je toch nog meer lezen of de hulp inschakelen van onze professionals? Kijk dan snel op onze pagina met bedrijven. Smullen maar!

Geschreven door Sanne van Bortel

Volgens de klassieke etiquette regels zitten bruid en bruidegom in het midden van de lange zijde van de tafel. Bij voorkeur staat deze hoofdtafel als stralend middelpunt in de ruimte. De bruid zit aan de linkerzijde van de bruidegom, de kant van zijn hart. Naast de bruid zit de vader van de bruidegom, naast de bruidegom zit de moeder van de bruid. De moeder van de bruidegom en de vader van de bruid zitten tegenover het bruidspaar.

Klassieke tafelschikking

De bruidskinderen zitten naast de ouders van het bruidspaar, hiernaast zitten weer de oudste (dichtste) familieleden. Overige gasten worden volgens rang en leeftijd geplaatst. Als bruid of bruidegom geen ouders meer hebben, dan worden hun plaatsen ingenomen door de oudere familieleden of door de getuigen.

Kinderen geen bezwaar!

Veel (jonge) kinderen kunnen niet lang stilzitten. Een vier- of vijf gangen diner uitzitten is dan ook een hele uitdaging voor ze. Door een echte kindertafel te dekken waar ze hun eigen diner kunnen nuttigen, het liefst onder het toeziend oog van een oppas, is het ook de kids een feestje!

Tot slot

Zet bekenden bij elkaar neer en houdt rekening met conflicten of spanningen. Gebruik naamkaartjes en hang een plattegrond van de indeling op bij de ingang van de dinerruimte. Er zijn vele leuke, stijlvolle en creatieve manieren om dit te doen.

Kijk voor meer mogelijkheden bij de professionals

Na het jawoord toosten jullie natuurlijk met alle aanwezige dierbaren op het nieuwe geluk. Champagne of prosecco zijn altijd super feestelijk en bovendien heerlijk om te drinken, maar er zijn meer mogelijkheden! We zetten een paar tips op een rijtje.

Frisse en fruitige kleuren

Combineer je bubbels met de themakleur van jullie huwelijk. Ze zijn te verkrijgen in wit, rosé en rood, maar je kunt natuurlijk andere gewenste kleuren verkrijgen door een beetje vruchtensap aan de champagne of prosecco toe te voegen. Proef dit vooraf wel even om niet voor vervelende verassingen te komen te staan. Een andere optie is om een lintje in de kleur van jullie thema om het glas te strikken.

Gemixte bubbels

Champagne en prosecco vormen een prima basis voor heerlijke cocktails.

Hoeveel bubbels heb je nodig?

Bereken vooraf hoeveel flessen je nodig hebt. Ga uit van zes a zeven glazen per fles. Houd de hoeveelheid wel ruim genoeg aan!

Bubbels voor kleine gasten

Ook kleine gasten vinden het vaak geweldig om, net als de grote mensen, mee te toosten. Er zijn speciale, alcohol vrije bubbels te koop.

De kers op de …

Wil je net dat beetje extra voor jullie feestelijke drankje? Versier dan de glazen met een aardbei, kiwi of andere fruitsoort. Steek ze op de rand of laat je lekker in het glas drijven.

Marion van Zutphen

Na de huwelijksceremonie en receptie volgt meestal een feestelijk diner. Hoe het diner er uit gaat zien, is natuurlijk geheel aan het bruidspaar. Wat past bij jullie en wat past bij het feest? Ga je voor een uitgebreid en uitgeserveerd menu met verschillende gangen of kies je voor een informeel buffet of BBQ?

Wanneer is het diner?

Meestal begint het diner rond vijf uur, half zes. Het hangt er een beetje vanaf hoeveel gangen er zijn en hoe laat het avondfeest gaat beginnen. Wij adviseren het bruidspaar om zowel voor als na het diner even de gelegenheid te nemen om zich even terug te trekken in de bruidssuite. Heel even tijd voor jullie zelf om alle gebeurtenissen van de dag op je in te laten werken.

Hoe ziet het diner eruit?

In principe bepaal je zelf hoe het diner eruit gaat zien, er is veel mogelijk. De meest voorkomende menu opbouw van een drie gangen diner is: voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht. Bij een vier gangen diner komt gaat er meestal een amuse aan vooraf en bij een vijf gangen diner wordt na de amuse nog een soep geserveerd. Hiernaast zijn er nog meerdere soorten menu’s mogelijk.

Tip!

Wil je er verzekerd van zijn dat het diner helemaal naar jullie wens is? Ga het diner dan – ruim voor de bruiloft – voorproeven. Je hebt dan nog de tijd om jullie wensen goed met de locatie af te stemmen en eventuele wijzigingen aan te geven.

Tekst: Marion van Zutphen

Na het aansnijden van de bruidstaart kunnen jullie eindelijk toosten op de bruiloft. Natuurlijk doe je dit met echte bubbels! Het is een echte bruiloftstraditie om te toosten met champagne.

Champagne

Champagne is een mousserende wijn, die wordt geproduceerd in het Champagne gebied in Frankrijk. De meest bekende soort is de witte champagne, maar er bestaat ook rosé champagne. Uitsluitend de mousserende wijn uit deze regio mag de naam champagne dragen. Kies je voor echte champagne, dan moet de fles natuurlijk door sabreren heel feestelijk worden ontkurk.

Feestelijke bubbels

Wil je wel bubbels, maar vind je champagne net iets te prijzig? Geen probleem! Er zijn gelukkig genoeg feestelijke alternatieven. We laten een paar alternatieven zien.

Mousserende alternatieven

Een feestelijk drankje met bubbels om mee te toosten, en dat de laatste jaren vooral in de zomermaanden sterk in populariteit is gestegen, is Prosecco.
Bij Kir Royal wordt champagne gemengd met een cassislikeur. Heel feestelijk en minder kostbaar dan pure champagne. Andere mousserende wijnen als Lambrusco en Sekt zijn prima alternatieven voor de champagne.

De kenner

Natuurlijk is er nog veel meer mogelijk. Wil je meer weten over champagne, Prosecco of de andere drankjes? Informeer gerust bij de professional, hij of zij heeft alle benodigde kennis in huis. Cheers!